关于进一步加强学校食堂商店食品安全工作的通知

发布时间:2017-11-15 15:18 来源: 作者: 点击数: 打印文章

 

 

邵教通〔2017〕105号

 

关于进一步加强学校食堂商店食品安全

工 作 的 通 知

 

各县直学校、乡镇(街道办事处)中心学校、民办学校:

   为进一步加强我县校园食堂、商店的食品安全工作,严格落实校园食品安全管理和监督的各项措施,有效预防食物中毒事件发生,确保师生身体健康和生命安全,根据《邵阳市食品安全委员会办公室等九部门关于印发邵阳市中小学校园及周边“食品安全护苗行动”实施方案的通知》(邵食安办发[2017]2号)、《邵东县中小学校食堂管理办法》(邵教发[2016]21号)和《邵东县中小学校园商店管理规定》(邵教发[2016]23号)要求,现就进一步加强我县校园食堂、商店食品安全有关工作通知如下:

一、落实主体责任。

各学校要落实校园食品安全管理主体责任,实行食品安全校长负责制,按照“谁主管谁负责”的原则,建立健全校园食品安全管理制度,将食品安全工作纳入学校日常管理,安排专人负责,切实加强对校园食堂和商店的管理。

二、全面规范管理

   1、规范审批程序。校园食堂和商店只能由学校开办,其他任何单位和个人不准在校园内开办食堂和商店。

学校食堂经营场所必须达到开办的基本要求,取得县食品药品工商质量监督管理局颁发的《食品经营许可证》后才能开办。学校食堂只能自主经营,不准承包或者变相承包给任何单位或者个人。达不到开办食堂基本条件的学校,一律不准开办学校食堂的饭菜加工业务,确有需要,经教育局批准后,只能进行饭的加工服务,不能进行菜的加工服务。

校园商店的审批实行分级管理,各初中、小学开办校园商店由乡镇(街道办事处)中心学校审批,县直学校开办商店报教育局勤管站备案。校园商店经审批后必须取得《营业执照》、《食品流通许可证》、从业人员《健康证》才能开始经营,严禁无证经营或边办证边经营。校园商店可以自主经营,也可公开招标承包经营。校园商店的营业场所要整洁明亮,货架标准美观,面积15平方米以上,安装电子监控。经营场地达不到基本要求的学校和村片小(含教学点)原则上不得开办校园商店。

2、规范经营行为。校园食堂、商店要严格食(商)品准入制度,规范食(商)品进货渠道,签订供货合同,签订质量安全保证协议书,建立进货台账,执行索票索证制度。

规范学校食堂的采购行为,凡学校食堂实行食品大宗物资集中配送的,要严格按合同约定采购食材。每个学校只能开办一个财务独立核算的食堂,学校食堂只能为师生提供饭菜加工服务,不得以学校食堂的名义变相开办饮食店、糕点店、奶茶店、小吃部等。学校食堂实行零利润经营,食堂临时工友的工资不准与食堂经营利润挂钩。

校园商店严禁出售非真空包装的面包、糕点、三明治、汉堡包等食品;严禁出售自行加工加热玉米、烤火腿肠、油炸食品等;严禁出售来源不明、“三无”、无中文标识、超过保质期、腐败变质等感观性状异常的食品;严禁经营米粉、馒头、汤圆等食品;严禁在常温下保存冷藏冷冻食品;严禁超范围经营其他食品。

三、强化监督检查。

加强对校园食堂、商店的食品安全督查,学校领导每周要到学校食堂、商店检查一次以上,要有检查记录。中心学校领导每月要对校园食品安全工作督查二次以上,要有督查记录。检查的内容按计财股、勤管站下发的检查表格执行,主要内容包括:

1、检查环境卫生是否整洁。食堂、商店经营场所及周边的环境卫生是否定期清洁和保持良好;储藏室是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施,食品储藏是否分类,标识是否明显,是否规范。

2、检查食堂是否办理了有效的《食品经营许可证》,商店是否办理《营业执照》、《食品流通许可证》。对因许可条件发生变化,未及时办理《食品经营许可证》的食堂、未及时办理《营业执照》、《食品流通许可证》的商店立即补办。达不到开办条件的食堂、商店一律关停。  

3、检查从业人员《健康证》是否有效。从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否在有效期,没有办理的立即补办。

4、检查台账登记是否落实、规范。食堂、商店进购食品是否有进货台账;食品是否在保质期内,是否有三无食品及过期劣质食品。

5、检查食堂是否留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏柜中,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于100g,并做好食品留样记录

6、检查食堂、商店是否存在超范围、超能力经营。学校食堂、商店要严格按照许可范围经营,不得超范围经营。对超范围经营的食堂商店要立即整改,拒不整改或整改不到位的经营者,应与其解除承包合同。

7、检查学校购买食品安全责任保险的情况。校园食堂、商店都要购买食品安全责任保险,如商店经营者不购买食品安全责任险,学校应与其解除承包合同。

四、严肃责任追究。

各学校要严格落实“校长是食品安全工作第一责任人,分管领导、食品安全管理员是直接责任人”制度,按照“谁主管、谁负责”、“一岗双责”的要求,全面落实校园食堂、商店食品安全工作责任。对因玩忽职守、工作不力导致发生食品安全事故的相关责任人要严格追究,严肃查处,对违法犯罪的移送司法机关追究法律责任。县教育局将组织人员对全县校园食堂商店食品安全工作落实情况进行督查,并将督查情况在全县进行通报。

 

邵东县教育局

                               二○一七年十月十六日

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